Необходими продукти:
1 агнешко бутче около 1.200 кг
25 г краве масло
450 г картофи
350 г малки главички кромид лук
2 скилидки счукан чесън
300 мл вода
сол и черен пипер на вкус
1 1/2 супени лъжица брашно по желание
Начин на приготвяне:
Месото се премерва, за да се определи времето за варене: по 15 минути на 450 г месо.
Скарата се изважда от тенджерата.
Загрява се маслото и се запържват лукът и картофите.
Изваждат се и се оставят в сито, за да се отцеди мазнината.
Скарата се връща в тенджерата и върху нея се слага месото.
Поръсва се със сол и черен пипер, прибавя се чесънът и се налива водата.Тенджерата се слага под налягане.
Вари се според теглото на месото.
Налягането се намалява със студена вода 5 минути преди края на варенето.
Тенджерата се отваря, прибавят се зеленчуците и отново се слага под налягане за 5 минути.
Налягането се намалява със студена вода.
Месото се сервира в затоплена чиния, а около него се нареждат зеленчуците.
По желание сосът от варенето може да се сгъсти с малко брашно и да се залее месото.
Време за приготвяне: 45 минути