Необходими продукти за една порция:
140 г агнешко месо
20 г краве масло
20 г брашно
10 г маркови
10 г целина
четвърт яйце
10 г лук
винена киселина
сол
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязаното месо се вари с моркови, целина, лук, черен пипер и сол.
Като омекне, месото се изважда от бульона, който се прецежда.
Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното.
Запръжката се разредява с месния бульон и се вари 15 минути.
Полученият сос се застройва с жълтъците и с киселината.
При поднасяне върху парчето сварено месо се сипва сосът, а върху него се залива мазнина с щипка червен пипер или мазнина, получена от настъргани изпържени и изстискани моркови.
Време за приготвяне: 1 час