Необходими продукти:
аспержи 800 г
прясно масло 40 г
прясно мляко 100 г
кашкавал 80 г
счукан сухар 40 г
топено масло 40 г
брашно 30 г
сол
Начин на приготвяне:
Аспержите се варят във вряла вода, подеолена на вкус.
Отцеждат се, нарязват се върховете на парченца 2—3 см дълги, а останалата част се доварява и се претрива през цедка.
Приготвя се гъст сос бешамел от запърженото брашно, разредено с млякото и част от водата, в която са варени аспержите.
Настъргва се кашкавалът, размесва се пюрето от аспержи и целите парченца и се изсипва в намазана с мазнина тавичка.
Поръсва се със счукания сухар, настъргания кашкавал и отгоре се поставя на парченца прясното масло.
Пече се в умерена фурна до зачервяване.
Поднася се със салата, гарнирана с твърдо сварени яйца и репички.
Време за приготвяне: 45 минути