Необходими продукти:
бял и черен свински дроб 1 кг
месо 1 кг
сланина от главата 1 кг
сърце 1 бр.
на всеки килограм от сместа се прибавят:
ориз 50 гр. (1/4 чаена чаша)
сол 25 гр. (2 и 1/2 супени лъжици)
стрита чубрица 10 гр. (1 супена лъжица)
бахар 10 зърна
черен пипер 15 зърна
дебели свински черва
Начин на приготвяне:
Месото, сланината, белият и черният дроб и сърцето се скълцват на ситно.
Прибавят се солта, подправките и оризът.
Сместа се разбърква добре, като се прибавя и малко вода.
С нея се напълват почистените и измити черва.
Бахурът се вари на тих огън в леко подсолена вода.
Отцежда се и се прибира на студено място.
Поднася се суров или варен.
Време за приготвяне: над 2 часа