Необходими продукти:
500 г говеждо месо за готвене
телешки кости
4 моркова,
2 главички кромид лук
бялата част от 2 стръка праз лук
2 репи
2 карамфилчета
2 скилидки чесън
Магданоз
мащерка или чубрица
дафинов лист
няколко зърна черен пипер
сол на вкус
малко червено вино за сервиране
Начин на приготвяне:
Месото и костите се слагат в тенджера и се заливат с 3 л студена Вода.
Кипва се и се обира пяната.
Когато престане да се образува пяна, се слагат почистените и измити моркови, праз лук, ряпа, чесън, черният пипер, останалите подправки и разрязаните на 4 части глави кромид, като в една от частите се забождат карамфилчетата.
Кипва се отново и се вари 2 часа.
След това бульонът се прецежда през сито.
Месото и зеленчуците се използват за второто ястие или се замразяват за други цели, а бульонът се сервира в затоплен супник с бял хляб.
Виното се сипва направо 8 чиниите.
Време за приготвяне: 1,5 часа