Необходими продукти:
кокошка 750 г
моркови 30 г
целина 20 г
лук 30 г
брашно 50 г
масло 80 г
лимон
яйца 2
аспержи 600 г
ряпа 150 г
сол
Начин на приготвяне:
Кокошката се сварява цяла и при сваряването се прибавят лукът, морковите, целината и солта.
Приготвя се сос, като се запържва брашното, без да се зачервява и се разрежда с бульона.
Разбърква се добре с тел и се прибавят маслото, жълтъците и лимоновият сок.
Кокошката се нарязва на порции и се поставя в чиния.
Турнира се с букетчета от аспержи, сварени в подеолена вода, с ряпа, сварена и задушена с масло, и със зеленчук – моркови и картофи – сварени в бульон.
Полива се с приготвения сос.
Поднася се със салата.
Време за приготвяне: 1 час