Необходими продукти:
телешки джолан 1.500 кг
телешки опашки 0.500 кг
моркови 0.500 кг
целина 50 гр. (1 глава)
дребен кромид лук 400 гр.
червено вино 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши)
брашно 20 гр. (2 супени лъжици)
чеснов лук 10 скилидки
дафинов лист 2 бр.
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
вода 200 мл (1 чаена чаша)
бахар 5-6 зърна
сол
Начин на приготвяне:
Джоланът и опашките се нарязват на парчета и се слагат в пръстено гърне заедно с морковите и целината, нарязани на кубчета, целите, обелени главички кромид лук, необелените скилидки на чесъна, доматеното пюре и брашното, размити с малко вода, дафиновият лист, бахара и сол на вкус.
Заливат се с виното и водата, похлупват се с капака на гърнето, който се замазва с тесто, и се задушават 2 и 1/2 часа във фурна.
Време за приготвяне: над 2 часа