Необходими продукти:
Грозде
Начин на приготвяне:
Взема се избистрена шира от грозде, преди да е започнала да ферментира, изсипва се в чист емайлиран съд (тенджера) който се поставя в друг по-голям съд, пълен с вода, и се загрява до температура 70-80* С.
Образувалата се при загряването пяна се събира и изхвърля с лъжица, защото, ако не се отдели, се пресича и остава като утайка.
В това време се подготвят за наливане на горещата шира съответният брой бутилки, като се поставят в хладка вода.
Наливането на горещата шира в бутилките става чрез друг съд и фуния.
След напълването им, бутилките се затварят с коркови тапи, предварително накиснати в топла вода, обръщат се и се потапят до шийката в разтопен парафин.
За по-сигурно съхранение около шийката на парафинираните бутилки може да се увие пергаментова хартия или целофан.
Бутилките се поставят на тъмно и хладно място прави или легнали.
Трайността на пастьоризирания по този начин гроздов сок е 2-3 години.
Време за приготвяне: над 2 часа