Необходими продукти:
парчета месо (овнешко‚ телешко‚ агнешко)
лук
моркови
домати
червен пипер
зелен фасул
сини патладжани
зелени пиперки
грах
бамя
картофи
магданоз
Начин на приготвяне:
Нарязано на порционни парчета месо (овнешко‚ телешко‚ агнешко) се запържва в мазнина‚ в която‚ след като се извади месото‚ се запържват последователно лук‚ моркови‚ червени домати‚ червен пипер.
Месото се слага отново в запръжката‚ посолява се‚ залива се с вода и се пече във фурна.
Изчистен‚ измит и нарязан зеленчук се задушава в мазнина‚ като се слага последователно в зависимост от времето‚ необходимо за задушаването му: морковите‚ нарязани на кубчета‚ и зелен фасул; сини патладжани и зелени пиперки; грах и бамя‚ изкисната в оцет и вода.
Така задушеният зеленчук се прибавя към полуомекналото месо и се допича във фурна; 10-15 мин.
По-късно се слагат картофи‚ нарязани на кръгчета‚ и червени домати‚ нарязани на филийки.
Готовият гювеч се наръсва с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час