Необходими продукти за 1 доза:
2 кг ябълки
1 ч. ч. пресен сок от малини
ягоди или касис
1.500 кг захар
2-3 с. л. коняк
1 щипка салицил
Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват, обелват се и се почистват от семето.
По-хубавите от тях (около 1,500 кг) се нарязват на кубчета, а останалите се настъргват на ренде и се изстискват.
Изстисканият сок се прецежда и в него се задушават до полуомекване ябълковите кубчета.
Изваждат се с решетеста лъжица и се слагат в буркани.
Към ябълковия сок се прибавят пресният плодов сок и захарта.
Сварява се гъст сироп (както за сладко) и се оставя да изстине до 25-30°С, ароматизира се с коняка и се изсипва върху ябълковите кубчета.
Бурканите се завързват с пергаментова хартия или чист плат, навлажнени с коняк, в който е разтворен салицилът, и се съхраняват на тъмно и хладно място.
Джеймът се употребява за плодови торти и пайове, както и за гарниране на шарлоти и баварски кремове.
Време за приготвяне: 1 час