Необходими продукти порции 5:
1 кг. свински черен дроб
1/2 кафена чашка винен оцет
1 кафена чашка олио
3-4 сухи червени чушки
5-6 глави лук
10-12 зърна черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистваме черния дроб от ципите и големите кръвоносни съдове и го накисваме за четвърт час в студена вода, в която сме сложили оцета.
След това измиваме и подсушаваме дроба и го нарязваме на малки хапки, които пържим до светлокафяво в олиото.
Бъркаме с дървена лъжица, докато водата от дроба се изпари и той остане само на мазнина.
Прибавяме накъсаните на парчета червени чушки, които предварително сме сварили, почистени от дръжките и семето, и сме ги обелили.
Слагаме нарязания на тънки филийки лук,червения пипер, зърната черен пипер и посоляваме на вкус.
Наливаме 1 кафена чашка топла вода и без да разбъркваме с лъжица, като разклащаме покритата с капак тенджера от време на време (държим я с две ръце за дръжките), задушаваме кебапа, докато черният дроб остане само на мазнина.
Време за приготвяне: 1 час