Необходими продукти:
дюли
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За желе се използуват по-дребните и зелени плодове, както и семенниците и корите, отстранени при приготвянето на сладко.
Плодовете се избърсват с кърпа, измиват се и се разрязват на резанки, без да се белят и без да се отстраняват семенниците, тъй като в тях се съдържа най-много пектин.
Резанките се заливат с вода, колкото да се покрият, и се варят до омекване.
Полученият сок се прецежда през тензух, без да се притискат плодовете, за да бъде бистър.
На всеки литър от получения сок се прибавя по 800 г захар и се вари до необходимата гъстота.
Няколко минути, преди да се снеме от огъня, се прибавя лимонена киселина по 1 чаена лъжичка на килограм захар.
Налива се горещо в малки буркани или пластмасови кутии, за да се реже по-правилно.
За да се получи по-светло желе, на 2 кг дюли се прибавят 2 кг кисели ябълки.
Останалата месеста част от плодовете се използува за приготвяне на мармалад, като се претрива през сито, за да се отделят семките и твърдите части на семенниците.
На 2 кг плодова каша се прибавя 1 кг захар.
Вари се до сгъстяване.
Мармаладът се насипва горещ в буркани, които се затварят херметически, ако не е достатъчно изварен.
Съхранява се в хладно помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа