Необходими продукти за 1 порция:
170 г месо от гъска
20 г моркови
20 г целина
20 г лук
5 г доматено пюре
черен пипер
сол
дафинов лист
10 г бяло вино
Начин на приготвяне:
Добре почистената, изпърлена и измита птица се изпържва цяла или нарязана на парчета.
Прибавят се моркови, целина и лук, нарязани на тънко и дълго.
След като се поизпържат, слагат се доматено пюре, черен пипер, лимон на парчета, дафинов лист и се залива с бяло вино.
Когато виното се изпари, се долива малко вода и се ръси сол.
Съдът се захлупва с капак, който се залепва с тесто и ястието се оставя да ври на тих огън или се пече на фурна.
Поднася се с гарнитури, приготвени отделно – зеле, картофи и други.
Време за приготвяне: над 2 часа