Необходими продукти за една порция:
200 г телешко месо
20 г мазнина
100 г гъби
7 г бяло вино
3 г брашно
10 г лук
10 г моркови
10 г магданозени корени
10 г целина
сол
червен пипер
3 г доматено пюре
четвърт яйце
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на шницели и се начуква.
В средата на всеки един от тях се слага плънка от парче морков, целина, чесън, задушени гъби, твърдо сварено и нарязано яйце, магданоз и сланина.
Посолява се.
Шницелът се навива на руло и се прикрепва с клечки за зъби.
Панира се с брашно и се пържи в гореща мазнина.
В маслото, в което се е пържило месото, се пържат лукът, остатъците от сланината и корените.
Слагат се брашно и доматено пюре.
Когато се поизпържат, се ръси с черен пипер, връщат се руладите обратно, заливат се с вино и след като се поизпари, се долива вода.
Слагат се дафинов лист и черен пипер.
Ястието ври на тих огън до омекване на месото.
Когато уври, клечките се отстраняват, а сосът се пасира.
Задушените рулади се поднасят със салати, тестени гарнитури – юфка, макарони, кускус, със задушени моркови, картофи, грах и др.
Време за приготвяне: 45 минути