Необходими продукти за 1 порция:
160 г език
10 г масло
2 г брашно
20 г керевиз
20 г моркови
20 г лук
5 г чесън
5 г вино
3 г доматено пюре
сол
черен пипер
червен пипер
дафинов лист
Гарнитура:
60 г картофи
60 г зелен фасул
5 г мазнина
Начин на приготвяне:
Езикът се измива и се преглежда добре да не би по него да има останала храна.
Залива се с топла вода и се поръсва със сол, след което се оставя да ври.
След сваряването му се бели.
Отделно се прави запръжка от лука, брашното, доматеното пюре, чесъна, черния пипер, дафиновия лист и червения пипер.
Залива се с бульона, в който се е варил езикът.
Прибавя се самият език, нарязан на парчета, и се оставя да ври на тих огън.
Сосът се поднася пасиран, а не прецеден, което значи, че уврелите зеленчуци се прекарват през сито или гевгир, а не се взима само течността.
Сервира се топло с гарнитури, приготвени отделно: сотирани картофи и задушен зелен фасул.
Време за приготвяне: 1 час