Необходими продукти:
розови и зелени домати
зелен фасул
краставички
цветно зеле
лук
моркови
зелени и червени пиперки
чесън
За марината:
вода 1 л
оцет 5%
20—25 лъжици
сол 40 г
черен пипер 5—6 зърна
захар 40 г
карамфил 10—15 зърна
Начин на приготвяне:
Тази маринована смес има привлекателен външен вид и много добри вкусови качества.
Съотношението на зеленчука в сместа е произволно и зависи от вкуса на този, който я приготвя.
Доматите се подбират малки, до 3 см в диаметър, краставичките – с дължина до 6 см и се нареждат цели в бурканите.
По-големите се нарязват на кръгове с дебелина до 1 см.
Зеленият фасул се почиства само от връхчетата.
Цветното зеле се разделя на малки съцветия.
Подбират се малки главички лук, които се почистват от обвивните люспи.
Морковите се почистват и се нарязват на кръгчета с дебелина 5 мм.
Пиперките се нарязват на ивички, а чесънът се разделя на скилидки и се обелва.
Подготвеният зеленчук се нарежда плътно в буркани на редове и се залива с гореща марината (80°С).
Марината се приготвя в емайлиран съд, като най-напред се поставя водата да заври заедно с всички подправки, след което се прибавя оцетът и веднага се отнема от огъня.
С горещата марината се заливат бурканите на 2 см от горния ръб на устието, затварят се веднага и незабавно се поставят в съд с гореща вода да се стерилизират в продължение на 10 минути.
Маринованата смес се поднася като гарнитура към печено или пържено месо.
Време за приготвяне: над 2 часа