Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
малко сол
хладка вода за замесване на тестото
булгур 200 гр. (1 чаена чаша)
спанак (лапад, киселец, коприва) 0.600 кг (2 шепи)
мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
Начин на приготвяне:
От брашното, сол и вода се замесва тесто за баница.
Разточват се кори, всяка от които се запича леко върху плочата на печката, а след това се покрива с кърпа, за да омекне.
Зеленчукът се почиства и измива, след което се отцежда, нарязва се на ситно и се задушава заедно с булгура в малко мазнина и вода.
Корите се нареждат една по една в тавата за печене, като се ръсят с мазнина и приготвената плънка.
Зелникът се пече върху плочата на печката.
Като се зачерви от долната страна, се обръща, за да се опече и от другата страна.
Готовият зелник се похлупва, за да омекне, нарязва се и се поднася с кисело мляко или айран.
Време за приготвяне: 1 час