Необходими продукти за една порция:
200 г патладжан
30 г олио
3 г сухар
3 г доматено пюре
5 г чесън
20 г целина
20 г моркови
60 г лук
40 г чушки
60 г червени домати
сол
червен пипер
захар
магданоз
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват, отрязват се дръжките им и след това по дължината им през един пръст се обелват ленти с ширина, приблизително равна на необелената ивица.
На мястото на обелените ивици се правят разрези.
Патладжаните се оставят във вода със сол, за да изкиснат и да излезе горчивината им.
След изкисването им се пържат, но не много.
В същата мазнина се изпържват лукът, морковите, целината, нарязаните чушки и чесънът на скилидки заедно с част от доматите и нарязания на дребно магданоз.
Така приготвената плънка се посолява и патладжаните се пълнят през разрезите, направени в обелените ивици.
Напълнените патладжани се нареждат в тава, като на всеки патладжан се поставя отгоре кръг от червен домат, поръсен със сухар, щипка захар и магданоз.
Пекат се на фурна, залети малко с вода.
Сервира се студени.
Време за приготвяне: 1 час