Необходими продукти:
месо
лук
сол
черен пипер
чесън
чубрица
магданоз
джоджен
масло
вино
Начин на приготвяне:
Взима се месо от угоен добитък.
Нарязва се на малки късове, прибавят се ситно нарязан лук, сол, черен пипер, бахар, дребно стрити скилидки чесън, чубрица, магданоз, джоджен, бучка краве масло — всичко се наръсва с малко вино.
Размесва се добре и се поставя в пергаментова хартия или найлонов плик.
Така престоява 2—3 часа.
След като месото престои, се нанизва на шишове — парче тлъсто до парче не тлъсто месо.
Шишчетата се държат високо над разгорените дървени въглища, като от време на време се мажат с перо, натопено във вино.
Ако месото не е много тлъсто, маже се и с мазнина.
Време за приготвяне: над 2 часа