Необходими продукти:
1 заек (1.500 – 2.000 кг)
вътрешностите на заека
булгур 200 гр. (1 чаена чаша)
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
бахар
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Заекът се кисне в студена вода 10-12 часа, като местата със съсирена кръв се нарязват, за да се отдели по-лесно кръвта.
След това се измива и се подсолява.
Вътрешностите се измиват и се варят 1/2 час в подсолена вода, след което се нарязват на кубчета.
В част от мазнината се задушава булгурът.
След това се посолява и се разбърква.
С нея се напълва заекът.
Заекът, след като се зашие коремният отвор, се слага в съд с малко вода, залива се с виното и останалата мазнина и се задушава на тих огън, като капакът на съда се замазва с тесто.
Време за приготвяне: 1,5 часа