Необходими продукти за карфиолена крем супа Дюбари:
1 малка глава карфиол
30 г краве масло
40 г брашно
1,5 л вода
1 чаша прясно мляко
2 жълтъка
100 г сметана
сол и черен пипер на вкус
пържени или печени с масло хапки хляб за гарниране
Начин на приготвяне за карфиолена крем супа Дюбари:
Карфиолът се накъсва на розички, измива се и се бланшира 8-10 минути, брашното се запържва с маслото до златист цвят, разрежда се с водата и след като тя заври, се пуска карфиолът.
Вари се на слаб огън.
Обира се пяната и карфиолът се пасира.
Посолява се и се подправя с черен пипер.
Налива се млякото и се кипва.
Отстранява се от огъня и веднага се прибавят разбитите със сметаната жълтъци.
Сервира се с пържените или печени хапки хляб.
Карфиолена крем супа Дюбари
Време за приготвяне: 45 минути