Необходими продукти:
7-8 яйца
2 чаши прясно мляко
2 пакетчета масло (250 гр.)
2 – 3 ч.ч. кристална захар
кората на 1 голям лимон или лимонова есенция
5-6 ванилии
кубче прясна мая за хляб
щипка сол
повече от килограм брашно
Начин на приготвяне:
Маята се размива на каша с 1 ч.ч. топло (не горещо) прясно мляко.
Прибавя се брашно до получаване на рядка каша и се оставя на топло да втаса много добре.
Тестото се меси в по-голям съд (най-добре леген,който използувате за такива цели).
В него се разбиват добре яйцата със захарта, прибавя се топлото прясно мляко, втасалата мая, солта, настърганата лимонова кора, ванилията и разтопената мазнина.
Разбърква се добре и започва да се прибавя брашно като се меси ПОстоянно до получаването на меко тесто.
Много е важно да се меси много добре тестото и да не стане прекалено твърдо.
Готовото тесто се намазва отгоре с мазнина , покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса много добре.
Трябва да увеличи обема си двойно.
Втасването отнема поне 2-3 часа в зависимост от температурата понеже в тестото има захар.
За да улесня втасването аз правя следното нещо: напълвам един голям леген с гореща вода и в него поставям съда с тестото, като от време на време доливам гореща вода.
След като втаса напълно от тестото се оформят дълги парчета във формата на рула и се сплитат на плитка.
Тестото трябва да се оформя на рула като се изтегля и усуква,за да стане козунака на конци.
Получават се 7 големи козунака.
Тестото може да се оформи и по друг начин.
Може в козунаците да се сложи и плънка от орехи и канела, стафиди, сладко, мармалад или плънка по ваш избор.
Всеки козунак се поставя в подходяща форма или тава намазана с мазнина и се оставя да втаса на топло.
След втасването се намазват с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар обилно.
Могат да се украсят с белени пресни бадеми (бадемите се белят лесно като преди това се накиснат в топла вода).
Пекат се в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.
След като са готови се вадят от формите и се покриват с чиста кърпа.
Време за приготвяне: 1,5 часа