Необходими продукти за 1 порция:
170 г кокоше месо
20 г моркови
20 г целина
20 г лук
сол
15 г брашно
20 г прясно масло
100 г пресни гъби
10 г бяло вино
Начин на приготвяне:
Изчистената птица се слага в тенджера заедно с изчистените и измити корени и лук.
Залива се с вода на височина 3/4 от височината на птицата.
Оставя се да ври и се посолява.
Когато се свари, приготвя се сос от запържено брашно, от който с бульона от птицата се прави кашичка.
Опитва се на вкус.
Кашичката се пасира, слагат се киселина (за предпочитане лимон) и едно парче краве масло – прясно.
Сосът ще бъде по-вкусен, ако при варенето на птицата се прибави малко бяло вино.
Птицата се поднася нарязана на порции със сос, а за гарнитура се приготвят зелен фасул с масло, ориз и картофи.
В соса може да се сложат гъби, сварени отделно и нарязани на парчета.
Време за приготвяне: 1,5 часа