Необходими продукти:
300 г сварен кускус от пълнозърнесто брашно
2 патладжана
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
2 домата
1 глава лук
1 малка люта чушка
4 супени лъжици зехтин
10-12 черни маслини (без костилките)
1 чаена чаша зеленчуков бульон
босилек
сол
Начин на приготвяне:
Почистените от семето пиперки се нарязват на ивички, а обелените домати – на парченца.
Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.
Ситно нарязаният лук се запържва в 3 супени лъжици зехтин.
Прибавят се зеленчуците, посоляват се, покриват се с капак и се задушават около 20 минути на тих огън, като от време на време се разбъркват.
Накрая се добавят цялата люта чушка, маслините и ситно нарязаният босилек.
Сместа се вари още 2-3 минути.
Свареният и отцеден кускус се слага в дълбока чиния и се залива с горещия бульон.
Щом попие течността, се прехвърля в съд, в който е сгорещен останалият зехтин и се разбърква няколко минути на огъня.
След това се изсипва в чиния за сервиране и се оформя като пръстен.
В средата се изсипва зеленчуковата смес.
Ястието се поднася веднага.
Време за приготвяне: 30 минути