Необходими продукти:
месо 600 г
хляб 100 г
мляко 80 г
яйце 1
брашно 50 г
лук 50 г
мазнина 100 г
магданоз
сол
За соса:
лук 80 г
моркови 40 г
целина 40 г
домати 600 г / 60 г пюре
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Кюфтета се приготвят от всякакъв вид месо, но най-вкусни са от агнешко и младо телешко или от смес телешко със свинско.
Към смляното месо се прибавя средата на сух хляб или сухар, натопен в прясно мляко или студена вода, без да се изстисква напълно от течността, ситно нарязаният лук, счуканият черен пипер, яйцето, за да стане сместа по-стегната и да не се пръска при пърженето, и магданозът.
Месото се размесва и се разделя на топки, които се оставят на хладно около час, наредени върху дъска.
От топките се правят кюфтета с дебелина до 1,8 см.
След 10 минути те се овалват в брашно и се поставят в силно сгорещена мазнина да се изпържат до зачервяване.
Сосът се приготвя от задушения в мазнината ситно нарязан лук заедно със ситно нарязаните или настъргани моркови или целина.
След това се прибавя брашното, доматите, обелени и нарязани на ситно, червеният и черният пипер и се посолява на вкус.
Сосът се разрежда с бульон или гореща вода до необходимата гъстота, прецежда се и в него се поставят кюфтетата.
Ястието се вари още 5 минути.
Ястието може да се приготви, без да се пържат кюфтета, като сосът се прави по-рядък с оглед, докато те се сварят и се изпари част от водата, да се получи необходимата гъстота.
Ястието се поднася с гарнитура пържени картофи, пюре от картофи, задушен ориз или макарони и с различни салати и туршии.
Време за приготвяне: 45 минути