Необходими продукти:
сливи
захар
Начин на приготвяне:
За мармалад се подбират напълно зрели, дори презрели плодове, които са богати със захар.
Измиват се, почистват се от костилките и се разваряват в дълбок съд с малко вода или със сок от грозде.
Сварените плодове се претриват през телено сито и получената каша се вари в разлати тави.
Вместо да се разваряват и претриват през сито, сливите може да се смелят през машинка за мелене с гъста решетка.
За да се запази в обикновени не херметически затворени буркани, мармаладът трябва да се извари много, за да достигне захарността в него до 60%, което при домашна обстановка не се препоръчва, тъй като при продължителното изваряване освен че плодовата каша загаря и захарта се карамелизира, но се губят и много ценни нейни съставки.
Препоръчва се мармаладът да се вари до гъстота и сладост, приятни на вкус, и да се затвори херметически, като се насипе врящ в буркани, конто се затварят с металически капаци с гумени пръстени и се обръщат с устието надолу.
Много приятен на вкус става мармаладът от сливи, когато към 1 л плодова каша се прибави 300—500 г захар, изварява се не повече от 40 мин. и се затваря херметически.
Време за приготвяне: над 2 часа