Необходими продукти:
червени домати
захар
лимонова кора
малинова или бергамотова есенция
Начин на приготвяне:
Зрели месести червени домати се нарязват на едро и се задушават в собствения си сок, след което се претриват през цедка или се смилат на машинка с допълнителен конус (пасирка) за отделяне, на семките и ципите.
Пюрето се поставя в разлата тава и се вари, докато остане 1/3 от първоначалния му обем.
Към края на изваряването се прибавя 1 кг захар на 2 л прецедено пюре.
За подобряване на вкуса при снемането от огъня на 4 л прецедено пюре се прибавя сокът и настърганата кора от половин лимон и малинова или бергамотова есенция.
Време за приготвяне: над 2 часа