Необходими продукти:
ягоди
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За мармалад се използуват напълно узрели, но чисти, здрави и добре оцветени ягоди.
Измиват се под душ с обилно количество вода, почистват се от чашечните листа, намачкват се с ръка и се задушават в дълбок съд до омекване, след което се претриват през гъсто телено сито, за да се отделят семчиците, които причиняват лесно загаряне на мармалада и влошават вкуса му.
Към всеки литър от получената каша се прибавя 600—700 г захар и се вари до необходимата гъстота. В края на изваряването се при¬бавя лъжичка лимонена киселина или по-добре сок от два лимона.
Ако мармаладът не е получил достатъчна гъстота, се насилва врящ в буркани, които се затварят херметически и се обръщат с устието надолу.
Така той няма да ферментира и да плесеняса.
Мармаладът от ягоди може да се приготви и без да се отделят семчиците, като ягодите, след като се измият и се почистят, се посипват със захар и се варят в началото на тих, а после на силен огън.
Време за приготвяне: над 2 часа