Необходими продукти:
филе от гърба на заека
сланина
масло
свинска мас
брашно
червено вино
дафинов лист
сладко от боровинки
Начин на приготвяне:
Изважда се филето от гърба на заека.
Правят се малки бифтечета във вид на медальони.
Леко се счукват и се увиват със сланина на кръст.
Пържат се в масло.
Отделно се запържва в свинска мас или в олио половината брашно до зачервяване.
Добавят се черно вино, половин- дафинов лист, няколко зърна черен пипер, слага се сладко от боровинки и се залива с вода.
Сосът ври.
Пасира се.
Медальоните се нареждат в плитка чиния.
Отстрани се слагат нарязан попарен лук и сосът.
Върху всеки медальон се слага пюре от кестени или леща.
За по-голям ефект медальоните се нареждат върху панирани пържени триъгълници хляб.
Време за приготвяне: 1,5 часа