Необходими продукти:
овнешко или телешко месо 600 г
мазнина 100 г
патладжани 600 г
лук 100 г
домати 150 г
брашно 50 г
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в мазнината заедно с лука.
Посолява се, прибавя се червеният пипер, малко вода и се задушава на тих огън до омекване.
Патладжаните се нарязват на кръгове, посоляват се, след 1 час се отцеждат и се измиват от горчивината, овалват се в брашното и се изпържват в олиото.
Нареждат се върху почти свареното месо и ястието се оставя да доври на тих огън.
Брашното от изпържените патладжани се поема от соса и му придава необходимата гъстота.
Като подправка се поставя само счукан черен пипер, за да се чувствува приятният дъх на пържените патладжани.
Ястието може да се приготви, без да се пържат патладжаните.
В такъв случай те не се режат на кръгове, а на едри парчета и се прибавят към полусвареното месо.
Когато ястието е почти готово, се прибавят доматите.
На края сосът се сгъстява с 40 г препечено брашно, размито в студена вода.
Поднася се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час