Необходими продукти:
1 глава чесън
1 клонка розмарин
1 дафинов лист
1-2 с л зехтин
сок от 1 портокал
сок от 1/2 лимон
2-3 с л мед
сол
черен пипер
500 г месо
свински ребра, пилешки бутчета, пуйка и т.н
Начин на приготвяне:
В тиган се загрява масло и се поставя клонче розмарин, дафинов лист и няколко раздробени зърна черен пипер.
Скилидките чесън се нарязват на половинки (ако са дребни се поставят цели).
Запържват се в зехтина до златист цвят на среден огън.
Розмаринът, дафиновият лист и чесънът се отстраняват от тигана, но не се изхвърля чесънът.
Месото се запържва на силен огън.
Огънят се намаля и тигана се захлупва.
Задушава се до готовност, при необходимост се добавя малко бульон или вода.
Портокаловият сок се смесва с лимоновия и се излива в друг съд или тиган.
Прибавя се мед и малко настъргана кора от лимон.
Посолява се и се подправя на вкус.
Огънят се увелича и сместа се кипва, докато не намали обема си на 2/3 и не се карамелизира.
С приготвената карамел се залива месото.
Прибавя се чесънът и се задушава до готовност в тиган или във фурна на 200 С.
Време за приготвяне: 1 час