Необходими продукти за 1 доза:
2 пакетчета масло
2 ч. ч. брашно
1/2 ч. л. сол
1 ч. ч. вода (или прецедено мляко)
1/2 ч. л. оцет (или лимонов сок)
1 жълтък
1 ч. л. коняк
Начин на приготвяне:
Брашното и маслото се трият между дланите, докато се превърнат на трохи (колкото оризови зърна), след което се смесват с останалите съставки.
Омесва се гладко тесто, разстила се върху слабо набрашнена плоскост, препъва се на три и се оставя около 20-30 минути на хладно.
Веднага след това се употребява по предназначение.
Подходящо е за изделия, за които не е необходимо силно разлистване.
Многолистно тесто за тарталетки, основа на пасти, пайове и др.
Продукти за 1 доза: 1 пакетче масло, 225 г брашно, 1 жълтък, 1/4 ч. л. сол, 1/2 ч. л. киселина (оцет или лимонов сок), 1 ч. л-коняк (ром),вода, колкото е необходимо за приготвяне на еластично тесто.
Маслото се обезводнява, като се омесва с 2-3 с. л. брашно, и се оформя на кубче.
От останалото брашно и другите съставки се омесва жилаво тесто.
Тестото се разточва на правоъгълник и в средата му се увива масленото кубче.
Чрез слабо натискане с точилката тестото с маслото се отънява на равномерно дебел пласт, прегъва се на две, разточва се и се оставя да престои на хладно около 30 минути.
След това се прегъва на три два пъти върху набрашнена основа и се оставя да почива 30 минути.
Пече се в силна фурна на навлажнена с вода тава.
Време за приготвяне: 45 минути