Необходими продукти за 1 доза:
500 г брашно
500 г масло
10 г сол
1 ч. ч. (250 мл) вода
Начин на приготвяне:
Обезводненото масло (виж общите указания) се омесва с 1/3 от брашното, оформя се кубче и се оставя в хладилника (или върху лед) да се стегне.
Останалото брашно се омесва с водата и разтворената в нея сол.
Полученото меко тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да отлежи 15-20 минути, след което се разточва на квадрат, два пъти по-голям от масленото кубче.
Масленото кубче се слага в средата на тестения квадрат и се покрива от всички страни с краищата му.
Разточва се правоъгълник, който се прегъва на три пласта и се оставя да престои 30 минути върху лед или в хладилник.
Разточването на тестото по описания начин, последвано от половинчасова почивка, се повтаря три пъти.
След третото разточване тестото се оставя в хладилника за 15 минути и се употребява по предназначение – за крем-пита, шаум-пита, буклички, дартоаз и пр.
Това тесто може да бъде замразено за дълъг период, без да измени качествата си.
Тестените изделия от тестото се пекат в силна фурна (220- 250°С) в навлажнена с вода тава.
Време за приготвяне: 45 минути