Необходими продукти за 1 порция:
130 г говеждо месо (или 135 г телешко месо, 125 г овнешко месо, 125 г свинско месо)
25 г мазнина
25 г лук
170 г сини патладжани
60 г червени домати
3 г доматено пюре
10 г брашно
70 г мляко
четвърт яйце
10 г кашкавал
магданоз
сол
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязаният на дребно лук се пържи.
Прибавя се смляното месо и се пържи.
Слагат се сол, черен пипер, дребно нарязан магданоз.
Полученото се разстила върху тава.
Върху него се нареждат полуизпържени сини патладжани, върху които се слага втори ред от запръжката и върху нея пак патладжани.
Така подредената мусака се залива с прецеден доматен сос и малко хладка вода.
Пече се на фурна.
Опечена, мусаката може да се залее с яйца, мляко и брашно.
На същата мусака може да се направи суфлена паста.
Затопля се брашното в масло, с млякото се прави кашица, която, като се посгъсти, се маха от огъня.
Поизстинала, се съединява с разбития жълтък.
Към получената рядка кашица се прибавя белтъкът на сняг.
Посолява се.
Полученото се изсипва леко върху опечената мусака.
Отгоре се посипва с настърган кашкавал.
Пече се само отгоре.
Опечената мусака се държи при отворена фурна, за да не спадне леката паста.
Поднася се нарязана на правоъгълници.
По същия начин може да се изработи мусака от пържени картофи, нарязани на кръгове, или с пържени тиквички.
За да се приготви мусака по-набързо, дребно нарязаните картофи се пържат в запръжката.
И този вид мусака се поднася отгоре с паста.
Време за приготвяне: 1 час