Необходими продукти:
1 овен
сол
Начин на приготвяне:
Заколва се по-тлъст млад овен, т. нар. брав.
Одира се и се почиства от вътрешностите.
Измива се и се посолява.
Между трупа и краката се правят отвори с нож, в които се посипва сол.
Зашива се коремният отвор и овенът се набожда на дървен шиш.
Единият заден крак се отрязва до колянната става, а другият се прерязва така, че да се държи на сухожилията.
Между костите и сухожилията на коленните стави се пробиват широки отвори.
Задните крака се извиват назад успоредно на опашката и се скопчват с шина, като полупрерязаният крак се намушква в направената дупка на другия крак.
Изгарят се дърва, за да се получи много жар.
На 30-40 см от жарта се забиват 2 чатала, на които се поставя шишът с овена.
Шишът се върти бавно и непрекъснато на 25-30 см над жарта.
От време на време овенът се намазва с парче лой, набодено на пръчка, за да не прегори.
Печенето продължава от 3 до 5 часа (в зависимост от големината и възрастта на животното и от силата на огъня).
За да се познае дали чевермето е готово, с върха на ножа се пробожда месото около плешката.
Ако излиза бял сок, чевермето и опечено.
След изпичането чевермето се свлича от шиша върху букови или елови клонки или над широк съд.
Консумира се топло.
Време за приготвяне: над 2 часа