Необходими продукти за една порция:
200 г месо
20 г мазнина
10 г моркови
10 г целина
20 г арпаджик
2 г чесън
2 г вино
3 г брашно
10 г сланина
3 г доматено пюре
сол
червен пипер
дафинов лист
черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистеното и обезкостено бутче се шпекова със сланина, моркови, целина и чесън.
Връзва се и се пържи в гореща мазнина.
Маха се от мазнината и в последната се пържат чесънът, арпаджикът, остатъците от морковите и целината, доматеното пюре, брашното и червеният пипер.
След това месото се връща обратно, залива се с вода или бульон, ръси се сол.
Месото се вари на тих огън.
Като омекне, се изважда от соса, който се пасира, а месото се поднася нарязано на филийки със соса и гарнирано с картофи, грах, ориз и др.
Време за приготвяне: 45 минути