Необходими продукти за 1 доза:
300 гр. телешки мозък
1 в.ч. растително масло
1 лимон
черен пипер
сол
оцет
костен бульон или подсолена вода
Начин на приготвяне:
Мозъкът се кисне 1 час в студена вода, към която са прибавени 2 с.л. оцет, а след това се сварява до омекване в костения бульон, оставя се да се изцеди върху суха кърпа и се претрива през сито.
С него се захваща майонеза по общата схема, която се подправя на вкус със сол, черен пипер, лимонов сок и по желание със ситно нарязан магданоз.
Гарнира се с резенчета от пресни червени домати.
Поднася се към студени месни ястия.
Използува се също за приготвяне на сандвичи.
Време за приготвяне: 30 минути