Необходими продукти за 1 порция:
300 г охлюви
40 г ориз
30 г лук
20 г дървено масло, а може и олио
5 г доматено пюре или 50 г червени домати
сол
20 г моркови
20 г целина
1/10 от дафинов лист
няколко зърна черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Охлювите се измиват с няколко води.
Варят се във вода с моркови, целина, сол, дафинов лист и черен пипер.
Като врят около час и половина, се изваждат от черупките.
Лукът, нарязан на дребно, се пържи.
Слага се почистеният и измит ориз.
Като се позадуши, прибавя се месото на охлюва на цяло или нарязано на парчета.
Обръща се сместа няколко пъти и се залива с бульона, в които са врели охлювите.
Запазва се отношение 1 : 3.
Уврелият ориз се поднася поръсен с дребно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: над 2 часа