Необходими продукти за 1 порция:
100 г кашкавал
10 г брашно
1 яйце
20 г масло
малко сол
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се реже на два квадрата или на два правоъгълника.
Намокря се със студена вода, панира се в брашно, в яйце и се пържи в много гореща мазнина.
Панировката може да бъде брашно, яйце, пак брашно и втори път яйце.
Тази панировка е много ефектна и кашкавалът става особено вкусен, ако пърженето става в маслена баня, т. е. съдът, в който се пържи, да е с много масло.
Кашкавалът, нарязан на порции, може да се панира в суфлена панировка.
Затопля се брашно в 5 г масло.
С малко вода или прясно мляко се превръща в гъста кашичка, която, след като кипне, се маха от огъня.
Като поизстине, слага се жълтъкът.
С бъркане добре се смесва с кашичката.
Белтъците на пяна леко се съединяват със сместа.
Ръси се сол.
Намокреният кашкавал се оваля няколко пъти в суфлената смес и се пържи в гореща мазнина.
Най-лесна и сполучлива е панировката от цяло яйце, разбито на пяна и към него прибавено равно количество брашно.
Сместа се бърка леко, за да не излезе въздухът, погълнат прибъркането на яйцето.
Ако се бърка силно, панировката ще се втечни.
Кашкавалът се намокря в студена вода, панира се в брашното и след това в горната смес.
Пържи се в гореща мазнина.
Поднася се топъл.
По същия начин се панира и сирене, но трябва внимателно да се пипа, понеже е трошливо.
Порциите сирене се режат на триъгълници.
Време за приготвяне: 45 минути