Необходими продукти:
патладжани 400 г
домати 200 г
сирене 100 г
олио 50 г
чесън
оцет
магданоз
сол
за украса:
краставички
яйце
маслини
Начин на приготвяне:
Опечените и обелени патладжани се счукват в дървено хаванче на пюре.
Към пюрето се прибавят доматите, предварително обелени, нарязани на ситно и изпържени в олиото, докато се изпари водата им, настърганото на ситно сирене, счуканият на кашица чесън, нарязаният на ситно магданоз и оцетът.
Сместа се посолява, разбърква се продължително, изсипва се в чиния и се заглажда.
Украсява се с кръгчета от краставичка, с резенчета от твърдо сварено яйце и маслини.
От пастета се приготвят и сандвичи.
Сиренето може да се замени с извара.
Време за приготвяне: 45 минути