Необходими продукти:
200 г телешки мозък
150 г масло
250 г гъби
500 г брашно
1 яйце
50 г каймак
60 г лук
сол
черен пипер
магданоз
керевиз
морков
оцет
Начин на приготвяне:
От пресятото брашно, половината масло, яйцето, каймака, малко хладка вода и сол се замесва тесто, което почива няколко часа.
Разточват се 7-8 кръга, големи колкото плоска чиния за ядене.
Изпържват се в тиган с горещо масло.
Приготвя се плънка по следния начин: мозъкът, предварително обелен, се сварява в подсолена и подкиселена с оцет вода заедно с моркова и целината, след което се нарязва с нож на малки парчета.
Лукът, нарязан на дребно, се задушава.
Към него се прибавят нарязаните на дребно гъби.
Като поомекнат гъбите, прибавя се мозъкът.
Сместа се подправя със сол, черен пипер и нарязан на дребно магданоз.
В чиния за поднасяне се нареждат кръговете, като се намазват с топла плънка.
Върху кръга най-отгоре се настъргва кашкавал.
Така подреденото пате се поднася с туршии.
Забележка:
Същото пате вместо с обикновени тестени кръгове може да се приготви с блини.
Време за приготвяне: 45 минути