Необходими продукти:
птица 4 кг
масло 200 г
лук 200 г
ориз 150 г
стафиди 150 г
черен пипер
магданоз
сол
За зелето:
кисело зеле 4 кг
мазнина 400 г
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в маслото докато омекне.
Към него се прибавят оризът, вътрешностите, полусварени и нарязани на ситно, червеният пипер, стафидите и 3 чаши бульон, в който са врели вътрешностите.
Сместа се вари, докато оризът омекне.
Посолява се и се подправя със счукания черен пипер и магданоза.
С тази смес се пълни птицата и отворът й се зашива.
Така приготвена, птицата се поставя във вряла вода и се полусварява.
След това се натрива с масло и червен пипер и се поставя в тава върху ситно нарязано кисело зеле, което предварително е задушено с мазнината, предвидена за него, и малко бульон.
През време на печенето птицата от време на време се полива с масло и бульон.
Готовото ястие се поръсва със счукан черен пипер.
Опечената птица се нарязва на порции и всяка порция се поднася с част от плънката и киселото зеле.
Може да се прибавят и отделно задушени или пържени картофи и туршия.
Време за приготвяне: 1 час