Необходими продукти:
4 гълъба
100 г масло
120 г солена сланина
1/2 от бяло хлебче
200 г гъби
600 г картофи
4 яйца
черен пипер
20 г брашно
сол
Начин на приготвяне:
Почистените и измити гълъби се посоляват, след което се намазват отвътре и отвън с масло, увиват се в нарязана на тънки филийки сланина и се стягат с канап.
Слагат се в сгорещено масло и се пържат, захлупени с капак.
Заедно с тях се пържат целите гъби.
Когато омекнат, посоляват се и се изваждат от маслото.
В същия съд се слагат брашното и остатъците от сланината.
Когато се позапържат, поръсват се с черния пипер и се заливат с хладка вода.
В получения сос се пускат гълъбите и се варят на тих огън.
Картофи се нарязват на слама и се изпържват.
Хлябът се нарязва на квадрати, които се потапят в разбитите яйца и се изпържват в горещо масло.
Изпържените картофи се подреждат във вид на гнезда, в които се слагат гълъбите, след като се освободят от канапа.
Върху всяко квадратче хляб се слагат по няколко гъби.
Така подредените квадрати се нареждат около картофените гнезда.
В гнездата освен гълъбите се поставят яйца, приготвени от сварени в подсолена вода картофи и моркови.
Сосът се пасира и се поднася в сосиера.
Време за приготвяне: 1,5 часа