Необходими продукти:
1 1/2 – 2 кг пилешки долни бутчета
За маринатата:
сок от 1 портокал
настъргана кора от 1 портокал
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
2 с л мед или кафява захар
2 ч л едро смлян бял и черен пипер
1 ч л люспи от червен пипер
2 ч л сусамовo олио
60 мл соев сос
60 мл херес, саке или сухо бяло вино
1/2 с л сух джиджифил
1 с л ситно нарязан чесън
Начин на приготвяне:
Парчетата пиле се измиват и се подсушават с кухненско руло.
Леко се отделя кожичката от месото, без да се маха съвсем.
Всичко продукти за маринатата се поставят в голям плик и се раздрусват добре.
Поставят се вътре бутчетата и се затваря плика.
Пликът се обръща няколко пъти, за да може маринатата да покрие добре месото.
Поставят се в купа или тава и се оставят да се мариноват от 2- 4 часа (може и повече), като се обръщат няколко пъти по време на мариноването.
Фурната се загрява до 220 С.
В тава за печене се поставят бутчетата.
Останалата марината се поставя в малка тенждера и се кипва за 10 минути, за да се сгъсти малко.
Бутчетата се пекат за около 45-55 минути или до готовност.
След 30 минути се събира образувалата се мазнина и сок и се излива, за да може да се запича пилето, а не да плува в мазнина.
Последните 15 минути от запичането се намазват с марината около 2-3 пъти.
Ако месото почне бързо да се зачервява се намаля температурата на фурната.
Гарнира се с ориз и салата.
Бележки:
Рецептата е за 6 порции.
Сочно и ароматно пиле от Сечуанска (Sichuan) кухня. Може да се приготви цяло пиле разделено на части, както и крилца, бутчета и т.н
Време за приготвяне: 1 час