Необходими продукти за една порция:
220 г патладжани
20 г мазнина
30 г кисело мляко
3 г чесън
сол
Начин на приготвяне:
Обелените патладжани се нарязват по желание на кръгове или на продълговати парчета.
Посоляват се, панират се в брашно и се пържат в гореща мазнина.
Поднасят се с кисело мляко, което предварително се подправя със счукан чесън и сол.
Мазнината, в която са се пържили патладжаните, се оставя да се утаи и след като се избистри, се сипва тук-там върху порциите.
За пърженето трябва да се използува тих огън.
Изгарянето на брашното и потъмняването на мазнината могат да се избегнат, когато патладжаните са добре намокрени с вода преди панирането им.
Време за приготвяне: 45 минути