Необходими продукти за една порция:
70 г прясно зеле
100 г зелен грах
60 г чушки
25 г моркови
25 г целина
50 г спанак
3 г магданоз
20 г краве масло
20 г сухар
2 г сол
10 г кашкавал
50 г прясно мляко
Начин на приготвяне:
Почистените зеленчуци се нарязват и след това се задушават в 15 г краве масло, като в съда се слагат последователно в зависимост от твърдостта им, за да омекнат всички равномерно.
След задушаването им зеленчуците се ръсят със стрит сухар, за да се попие влагата им, след което се прибавят жълтъкът и разбитият на пяна белтък.
Тази смес се разбърква леко, посолява се и се разстила във форма, намазана с масло.
Отгоре пудингът се ръси с настърган кашкавал.
Пече се във фурна.
Поднася се топъл.
Забележка:
За изглаждане на пудинга зеленчукът се разбърква добре с прясното мляко, след което се слагат жълтъците и добре разбитите белтъци.
Време за приготвяне: 30 минути