Необходими продукти за 1 порция:
300 г кестени
150 г прясно мляко
10 г краве масло
1/2 яйце
5 г сухар
50 г пшеничени трици
15 г захар
Начин на приготвяне:
Кестените се белят от кората и се варят във вода, в която са сложени пшеничените трици.
Като се пропука кестеновата ципа, те се свалят от огъня, обелва се ципата им и се заливат с прясно мляко.
Варят се на тих огън до омекване и поливане на млякото, като се внимава да не загорят.
Още топли, кестените се прекарват през месомелачка.
Към полученото кестеново пюре се слагат захарта (10 г), жълтъкът, половината от маслото и белтъкът, разбити на пяна.
Леко разбърканата смес се слага във форма, предварително намазана с масло и поръсена със сухар, и се пече във фурна.
Пудингът се поднася топъл.
Може да се поръси с пудра захар.
Време за приготвяне: 1 час