Необходими продукти за една порция:
100 г спанак
една филия бял хляб
150 г прясно мляко
20 г масло
1 яйце
магданоз
7 г брашно
черен пипер
сос Бешамел
1 глава лук
Начин на приготвяне:
Хлябът се накисва в млякото.
Спанакът, почистен и измит, се нарязва на дребно.
Запържва се нарязаният на дребно лук и се прибавя спанакът.
Като се позадуши, се прибавя и хлябът.
Получената смес се разбърква няколко пъти и се маха от огъня.
Слагат се жълтъците един по един.
Като се погълнат, се прибавят внимателно и разбитите на сняг белтъци.
Ръсят се сол и черен пипер.
Сместа се излива във форма, намазана с масло и поръсена с брашно.
Пече се във водна баня около един час със захлупен капак.
Опечен, пудингът се маха от формата и още топъл се поднася със сос Бешамел (вж.Сосове).
Освен със сос Бешамел този пудинг може да се поднесе със задушени агнешки или пилешки дреболии или със сварен мозък, попарен с галета и масло.
Време за приготвяне: 45 минути