Необходими продукти за 1 порция:
Кокошка – 260 гр.
лук – 20 гр.
олио – 15 гр.
ориз – 25 гр.
гъби – 50 гр.
птичи дреболии – 40 гр.
масло – 20 гр.
вино – 50 гр.
черен пипер
Начин на приготвяне:
Кокошката, почистена от вътрешностите, се посолява леко в коремната кухина.
Приготвя се плънка от задушения в мазнина ситно нарязан лук, птичите дреболии, предварително сварени и нарязани на ситно, гъбите, нарязани на лентички и сотирани, черния пипер, ориза, полузадушен.
Напълваме птицата с плънката, зашиваме отвора и сипваме малко от бульона на дреболиите във вътрешността.
Намазваме цялата кокошка отгоре с масло.
Ако остане от плънката, може да напълним и гушката.
Поставяме птицата в дълбок съд (за предпочитане от йенско стъкло), заливаме с бялото вино, захлупваме съда и задушаваме около 1 час във фурна.
Сервираме парче месо от птицата, част от плънката и заливаме с получения при печенето сос.
Последния при желание можем да сгъстим с препечено брашно.
Гарнираме с пържени или сотирани картофи.
Време за приготвяне: 1,5 часа