Необходими продукти за 1 порция:
200 гр. патладжани
20 гр. лук
50 гр. домати
90 гр. кълцано телешко месо или телешка кайма
25 гр.олио
чесън
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват на половинки по дължина.
Издълбават се с лъжичка посоляват се и се оставят да се изцеди черния сок.
В мазнината се задушава ситно нарязания лук, месото, накълцано на много ситно или каймата, чесъна, магданоза, черния пипер и солта.
Със задушената смес се пълнят отцедените патладжани и се нареждат в плитка тавичка, покриват се с филийки от домати, сипва се малко топла вода на дъното и ястието се пече, докато остане на мазнина.
Върху всеки патладжан внимателно се счупва по едно яйце, така че белтъка да го облее, а жълтъка да остане в средата.
Отново се запича, докато белтъка побелее.
Време за приготвяне: 1 час